Havtornbær – små sole fyldt med vitaminer

Havtornbær – små sole fyldt med vitaminer

Der sidder de, som små gyldne sole på de sølvgrå grene og bærer os ind i vintermørket. Havtornbær er ikke bare smukke – de er fyldt med vitaminer og antioxidanter, som kan styrke kroppen, når vi går mod den kolde tid.

Et C-vitamin-boost

Havtornbær er blandt de rigeste kilder til C-vitamin, vi kan finde i Norden.

• 131 mg C-vitamin pr. 100 g
• Til sammenligning: en appelsin indeholder ca. 40 mg pr. 100 g
• En voksen har behov for omkring 75 mg dagligt

C-vitamin oplagres ikke i kroppen, men udskilles – derfor skal vi have det tilført hver dag. Det indgår i et hav af processer i kroppen, bl.a.:

• dannelse af kollagen og signalstoffer
• forbedret optagelse af jern
• støtte til immunforsvaret
• inaktivering af potentielt kræftfremkaldende stoffer
• dannelse af aminosyrer og hormoner

Fedtsyrer, fibre og antioxidanter

Ud over C-vitamin er bærrene rige på:

• Omega-7 og -9 fedtsyrer (gavnligt for hud, slimhinder og hjerte-kar-systemet)
• Carotenoider (de orange farvestoffer, som virker som fedtopløselige antioxidanter)
• Kostfibre (6 g pr. 100 g)

Carotenoider beskytter kroppen mod frie radikaler og oxidativt stress. De optages bedst, hvis du spiser bærrene sammen med lidt fedt – fx i en smoothie med yoghurt eller nødder.

Sådan høster du nemt

Den letteste måde at høste havtornbær på er at klippe grenene af, lægge dem i fryseren og derefter pille bærrene af, når de er frosne. De slipper let, og du kan derefter opbevare dem på frost i op til et år.

👉 Husk: når du klipper, tager du næste års skud. Klip derfor lidt fra mange planter i stedet for meget fra én enkelt.

Brug havtornbær i køkkenet

Havtorn har en frisk, syrlig smag, som kan erstatte citron. Du kan bruge dem til:

• marmelade og saft
• smoothies og grød
• snaps og eddike
• kager, desserter og salte retter

Et enkelt skud havtorn kan være lige præcis det, din krop trænger til i vintermørket.