Ramsløg – Forårets vilde smag og sundhedskraft
Ramsløg (Allium ursinum) er forårets friske duft, der vækker sanserne. Går du en tur gennem skoven, hvor de første skud er på vej op under de visne blade, kan du straks fornemme, at noget er i gang. Når du træder på de spæde skud – eller de større planter – brydes cellevæggene, og svovlforbindelser frigives, så duften for alvor slår igennem. Det er ikke bare duften af forår, men også af ramsløgets kraftfulde medicinske egenskaber.
Egenskaber og aktive indholdsstoffer
Egenskaber
Desinficerende, antibakteriel, svampedræbende, fordøjelsesfremmende og blodrensende. Den anvendes ofte til støtte ved fordøjelsesproblemer som ulcerøs colitis, Crohns sygdom og IBS.
Aktive indholdsstoffer og egenskaber
Ramsløg (Allium ursinum) er rig på aktive indholdsstoffer, der ikke kun giver planten dens karakteristiske smag, men også dens kraftfulde medicinske egenskaber. De vigtigste er:
- Svovlforbindelser (alliiner og allicin)
• Alliin: En svovlholdig aminosyre, der omdannes til allicin, når bladene knuses eller skæres.
• Allicin: Kendt for sine stærke antibakterielle, antifungale og antivirale egenskaber. Hjælper med at bekæmpe infektioner og har en blodtrykssænkende effekt.- Allicin: er ustabilt og omdannes hurtigt til andre svovlforbindelser som ajoener (blodfortyndende og antibakterielle), diallyl disulfid og diallyl trisulfid (antiinflammatoriske og potentielt kræftbekæmpende) samt vinyl dithiiner, der kan styrke immunforsvaret. For at bevare allicin bedst muligt anbefales det at spise ramsløg rå eller knuse bladene og lade dem hvile et par minutter, før de tilberedes.
- Flavonoider
- Quercetin og kaempferol: Kraftige antioxidanter, der beskytter celler mod skader fra frie radikaler og har antiinflammatoriske egenskaber. Kan understøtte immunforsvaret og mindske risikoen for kroniske sygdomme.
- Vitaminer og mineraler
- C-vitamin: Styrker immunforsvaret, fremmer sårheling og beskytter mod oxidativ stress.
- A-vitamin (betakaroten): Gavnligt for hud, øjne og immunsystemet. Essentielt for en sund slimhinde.
- Kalium, magnesium og jern: Understøtter hjertefunktionen, musklernes arbejde og blodcirkulationen.
📖 Læs en videnskabelig artikel om ramsløgs indholdsstoffer her: Phytochemical and Pharmacological Properties of Allium Ursinum
Sådan kan du bruge ramsløg
Ramsløg kan nydes på mange måder: som te, tinktur eller i madlavning. En af de mest populære anvendelser er ramsløgspesto, som kan fryses og nydes hele året. Bladene kan også fryses som de er og bruges senere.
Høst af ramsløg
Bladene bør plukkes før blomstring, da planten herefter bruger sine næringsstoffer på blomsterne. Hvis du høster vilde ramsløg, så lad løgene blive i jorden, så planten kan brede sig naturligt og komme igen næste år.
God Jagt! Og kom tilbage i morgen, der skal det handle om at lave ildeddike med ramsløg og masser af andre vidunderlige danske medicinplanter.
Se min video om at høste ramsløg ved at trykke på teksten her
Skriv en kommentar