Tinkturer og ekstrakter

Tinkturer og ekstrakter er alkoholudtræk af medicinske planter og svampe – det er den korte historie.

Folkemetoden – den simple version:

Den nemmeste måde at lave alkoholudtræk på – og som helt sikkert også har sin ret – er ved at fylde et glas med urter og hælde almindelig vodka over, lade det trække udenfor direkte sollys i 6 uger, hvorefter du sier urten fra og kommer alkoholen på flaske.

Nu er det klar til brug.

Det virker, det er simpelt. Det var den måde, jeg lavede alkoholudtræk på i de første mange år – og stadigvæk gør nogle gange. Mere beskrivende fremgangsmåde står under fanen “folkemetoden – den simple metode”

Den lidt mere omfattende version:

Du gør som beskrevet over, men bruger en 50% alkohol – denne alkoholprocent laver det bredeste udtræk af planternes indholdsstoffer, men ikke nødvendigvis det bedste eller mest præcise.

Den mest omfattende version:

Alkoholudtræk kan mere med større præcision. Ved at trække ud i forskellige alkoholprocenter, får du et stærkere og mere potent udtræk.

Tinktur

Navnet tinktur refererer til mængden af urt i forhold til alkohol. Her bruger du 1 del urt til 3-5 dele alkohol. En tinktur står beskrevet på følgende måde 1:3-5 (urt:alkohol). Forholdet mellem urt og alkohol regnes i vægt, dvs. hvis der skal laves 500 ml tinktur og der vælges forholdet 1:5, skal man bruge 100 g tørret urt. 100 g tørret urt fylder ret meget og suger rigtig meget væske – derfor er det næste umuligt selv at lave tinkturer, i samme forhold som de kommercielt solgte tinkturer. Vores hjemmelavede udtræk bliver minimum 1:5 og ofte mere alkohol til urt.

Ekstrakt  

Et ekstrakt refererer igen til forholdet mellem urt og alkohol. Her arbejder vi med 1 del urt til 2 dele alkohol. Visse kommercielle produkter er lavet på 1 del urt til 1 del alkohol, men da urten svulmer op og derfor ikke ville forblive dækket af et 1:1 udtræk i et glas hjemme hos dig, er det ikke noget du bare selv kan lave. Producenterne af disse anvender særlige metoder.

Om alkoholprocenter

Forskellige alkoholprocenter trækker forskellige stoffer ud af urterne. På kemi sprog snakker man om polære og upolære stoffer, også kaldet vandopløselige (polære) og fedtopløselige (upolære) stoffer.

Fedt og vand går ikke i forbindelse med hinanden, eller i hvert fald meget lidt. Det ved alle, der har skiftet kæde på en cykel eller bagt en kage, hvor de skulle smuldre smør og bagefter vaske hænder. Du skal bruge sæbe for at kunne forbinde fedt og vand. Her fungerer sæben som en emulgator, noget som kan blande to ellers ikke blandbare stoffer.

Når du laver vandudtræk (infusioner, afkog og teer) er det primært de vandopløselige stoffer, du trækker ud.

Alkohol er en joker – ren alkohol trækker fedtopløselige stoffer ud, mens lavere % alkohol trækker en bredere vifte af vand- og fedtopløselige stoffer ud. Samtidig konserverer alkohol; dette gør tinkturer og ekstrakter til yderst gavmilde og simple værktøjer til et liv og en krop i balance.

50% alkohol trækker en bred vifte af indholdsstoffer ud – det er et godt stabilt udtræk og en procent som kan bruges til alle planter.

Over 50% trækker flest fedtopløselige stoffer ud.

Lavere end 50% trækker flest vandopløselige stoffer ud.

Ved hver urt i din urtebog står ved hvilken procent den bedst trækkes ud – dette fortæller dig også noget om, hvor god urten er som infusions urt. Generelt – hvis urten bedst trækkes i lav alkoholprocent, gør den sig også rigtig godt som infusions urt; hvis urten bedst trækkes i 60% og højere, gør sig rigtig godt som tinktur eller ekstrakt.

Tørret kontra frisk urt

En tommelfingerregel siger, at urter indeholder 50% vand – derfor er det heller ikke ligegyldigt, om du anvender friske eller tørrede urter til dine tinkturer i forhold til hvis du vælger at arbejde med alkoholprocenten. Der er i de angivne forhold regnet med, at du anvender tørrede urter. Laver du derfor tinkturer af friske urter, bør du bruge mere af af urten og indregne den mere mængde vand i urten i forhold til din alkoholprocent. 

Valg af alkohol

Jeg køber økologiske almindelig vodka, men du kan bruge lige den alkohol, du holder af. Du kan lave gin udtræk (læs om enebærrene under urter, gin er jo faktisk allerede medicin) eller tequila udtræk, måske elsker du smagen af whisky. Kun fantasien sætter grænser.

Når jeg laver stærkere udtræk, køber jeg finsprit (96%) og tilsætter vand for at få det ned på den ønskede alkoholprocent. Men det kan være billigere at købe den præcise alkoholprocent i stedet.

Indtil videre har det ikke været muligt for mig at skaffe økologisk alkohol på mere end 40% – desværre.

Trækketid, opbevaring, holdbarhed og brug.

6 ugers trækketid er min regel – nogen stopper allerede efter et par uger, og jeg har været i den skønneste urtebiks i Peru, hvor bryggeren lod dem trække i flere år – se billedet under.

Du kan begynde at bruge af dit bryg allerede efter et par uger, men jeg anbefaler at si plantematerialet fra efter 6 uger. Her begynder det at falde fra hinanden og du får plantedele i din blanding, som ikke har noget at gøre med den medicinske effekt, men mere bare bliver bundfald.

Når urten trækker i de 6 uger, skal det foregå med låg på og uden for direkte sollys.

Efterfølgende opbevarer du det ligeledes uden for direkte sollys. Jeg har mange af mine blandinger stående i karafler, fordi det er smukt – det står altså i lys, men aldrig i direkte sol.

Når du bruger dine mixturer, er det vigtigt du ryster dem inden brug. Indholdsstofferne kan have forskellig densitet, sådan at det skiller i flaskerne – en god rystning blander indholdet, så du får det hele med.

Et alkoholudtræk holder sig potent op til 5 år.

Masser og masser af urteudtræk i den lille skønne peruvianske urteshop. Urtemesteren laver dem på pisco – en type destilleret alkohol der er brygget på druer (som smager skønt i øvrigt).

Og så var der coca blade i ALLE blandingerne.

Fordele og ulemper ved alkohol udtræk

Jeg elsker alkoholudtræk – de er simple at lave, holder længe, trækker unikke indholdsstoffer og egenskaber ud og leverer dem effektivt til kroppen.

Men der kan være flere årsager til at en person ikke kan indtage alkohol. Her ville jeg læne mig stærkt op ad infusionerne. Samt købe kosttilskud med de pågældende urter. Mange kosttilskud på pille form er alkohol udtræk, men hvor man efterfølgende har trukket alkoholen ud, hvorefter du står med et produkt med alle de gode egenskaber men uden alkohol.

Så hvorfor køber vi ikke bare kosttilskud? Jeg har stor kærlighed til processen – at være med i de forskellige dele af den samlede proces: plukke urten, tørre den, udtrække den, beundre og elske brygget mens det står i mit hjem, for til sidst at give det til min krop. Processen er medicin og en gave for mig – helt i sig selv.